Linking geographical origin with nutritional, mineral, and visual proprieties of pinhão (Araucaria angustifolia seed) from the south of Brazil.

The effect of harvest location on cooked pinhão seeds (Araucaria angustifolia) was investigated with regard to its centesimal composition, minerals, and color, and later correlated with environmental and soil variables. Significant differences between cooked pinhão from various harvesting locations were seen; also, principal component analysis was performed for the minerals, protein, moisture, total starch, and color parameters. The geographic location was one of the most important factors. Caçador presented greater differences: lower values for moisture, minerals, geographic parameter, and color characteristics. However, nearby localities, such as Cruz Machado with Bituruna and Lapa with São João do Triunfo, presented similar overall values for minerals and geographic parameters. Each regional geographic location was able to present unique characteristics so that the principal component analysis categorized it in specific quadrants, which is also in agreement with the CIELAB color space. However, hierarchical tree exhibited that CAÇ was the most distinct, due to the most distant municipality, presenting a unique microbiome. The pinhão is a source of various nutrients, which contributes to healthy dietetic daily values. It provides from 20% to 30% of dietary fiber, Cu (42.2%), P (31.1%), K (23.5%), and Zn (22.1%), while also providing quantities of Mg (12.9%), Mn (12.4%), Fe (11.5%), and Ca (6.4%). Therefore, it is possible to obtain food products based on cooked pinhão that contain many nutritional components associated with human health benefits. PRACTICAL APPLICATION: The pinheiro-do-paraná is a conifer that is currently endangered. However, the commercial use of its seeds may be key to guaranteeing its preservation, in addition to strengthening the economies of households and small producers. The pinhão collected from a large area of Araucária forests, after subsequent boiling, removal of the almond, grinding, and freezing provides large amounts of carbohydrates, higher dietary fiber content, resistant starch, and large quantities of Cu, P, K, and Z, in addition to significant amounts of Mg, Mn, Fe, and Ca. All of these are desirable characteristics that increase the value of pinhão.

Development of alginate beads with encapsulated jabuticaba peel and propolis extracts to achieve a new natural colorant antioxidant additive.

This work aims to encapsulate anthocyanins and phenolic compounds extracted from a native Brazilian fruit peel - jabuticaba (Plinia cauliflora (Mart.) Kausel) and propolis from Tubuna (Scaptotrigona bipunctata) stingless bees, with great potential benefits for human health. The alginate encapsulation was conducted by the ionotropic gelation through the dripping into the CaCl2 solution. Both raw extracts were characterized by TPC - total phenolic content (Folin-Ciocalteu), AA -antioxidant activity (DPPH and ABTS assays), and TMAC - total monomeric anthocyanin concentration (pH differential method); as well as their resultant mixture (2:1 jabuticaba/propolis). The obtained beads presented highly efficient encapsulation of total polyphenols (~98%) and monomeric anthocyanins (~89%), with spherical morphology and smooth surface obtaining a mean diameter between 200 and 250 µm. In vitro release study showed that JPE/alginate beads were completely disintegrated at pH 7.4 (intestinal pH), but they were resistant to gastric pH (1.2) presenting a slow release of about 40% in 240 min. This is the first report that encapsulates the mixture of jabuticaba and propolis extracts and may contribute to the utilization of a great source of bioactive compounds besides the potential pigment of anthocyanins, an alternative to natural and healthy food/beverage colorants.

Formulation and optimization of a novel TiO2/calcium alginate floating photocatalyst.

For the first time, TiO2 immobilized in alginate polymer was modified to turn it into a buoyant photocatalyst for achieving both higher radiance utilization efficiency and easier post-treatment separation. In this work, the low-density TiO2 alginate-based photocatalyst was synthesized by ionotropic gelation using a gas-forming agent (CaCO3, NaHCO3) in an acid medium (CH3COOH). The TiO2, CaCO3, and CH3COOH concentrations affect buoyancy, and the best response (100% of floating beads) after 24 h was determined using a central composite rotatable design combined with the response surface methodology. It was found that the optimal TiO2/CaAlg formulation were the following concentrations: 1.1 wt% TiO2, 2.3 wt% CaCO3, and 6.4 vt% CH3COOH. The resulting floating beads were uniform (size: 3.4 ±â€¯0.4 mm, density: 0.9215 g/cm3), with a rough surface and porous internal structure, as observed in the characterizations using SEM/EDX, TGA, XRD, and FT-IR. The photocatalytic activity under UV irradiation (125 W, 254 nm) was evaluated for tartrazine dye removal, achieving up to 89% discoloration upon the first use with TOC removal capacity even after seven use cycles. This easily recoverable floating photocatalyst may be applied to improve the photocatalytic treatment of industrial wastewater, making most efficient use of photoactivation with no mechanical stirring.

Avaliação comparativa da pegada de carbono de margarina e manteiga produzidas no Sul do Brasil / Comparative evaluation of the carbon footprint from margarine and butter production in southern Brazil

RESUMO A avaliação de ciclo de vida (ACV) é uma técnica de estimativa de impactos ambientais, como emissão de gases de efeito estufa (CO2eq), para geração de produto ou realização de processo. O objetivo deste estudo foi estabelecer a pegada de carbono para a produção da margarina e da manteiga com uso das normas ISO e PAS aplicadas a uma empresa de alimentos localizada na região Sul do Brasil desde a etapa do campo até a sua forma embalada com unidade funcional de 500 g para distribuição. Três cenários foram abordados para a margarina (óleos de soja provenientes do Sul e do Centro-Oeste com e sem desmatamento por queimada) e dois para manteiga (com alocação por massa e econômica). A modelagem foi realizada com dados primários de produção agrícola e da empresa e secundários do ecoinvent ® . A pegada da manteiga com alocação econômica (2,91 kg de CO2eq) foi maior do que a da margarina produzida com soja da mesma região (1,32 kg de CO2eq). Entretanto, esse coproduto autônomo da indústria de laticínio requer alocação mássica para evitar supervalorização, sendo de fato a menor pegada (0,63 kg de CO2eq). A utilização de grãos de soja do Centro-Oeste aumentou a pegada da margarina (1,58 kg de CO2eq), tendo sido muito intensificado quando empregado desmatamento por queimada (2,69 kg de CO2eq). A produção de leite foi o fator deletério preponderante para a manteiga. Para a margarina, houve duas situações distintas, sua fabricação quando se usa soja da mesma região ou a produção do grão quando este for proveniente de região distante desmatada por queimada.

ABSTRACT Life Cycle Assessment is a technique for estimating environmental impacts, such as the emission of greenhouse gases (CO2eq), for manufacturing product or process realization. The objective of this study was to establish the carbon footprint for the production of margarine and butter using ISO and PAS standards applied to a food company, located in the southern region of Brazil, from the field stage to its packed form with a functional unit of 500 g for distribution. Three scenarios were addressed for margarine (soybean oil from the South and the Midwest with and without burned deforestation) and two for butter (with mass and economic allocation). The modeling was performed with primary data from the agricultural and industrial production, and secondary data from ecoinvent ® . The economically allocated butter footprint (2.91 kg CO2eq) was higher than that of margarine produced with soybeans from the same region (1.32 kg CO2eq). However, this autonomous co-product of the dairy industry requires mass allocation to avoid overvaluation, being in fact the smallest footprint (0.63 kg CO2eq). The use of soybeans from the Midwest increased margarine' footprint (1.58 kg CO2eq) and was greatly intensified with burned deforestation (2.69 kg CO2eq). Milk production was the predominant deleterious factor for butter. For margarine there were two other distinct occasions, which were the manufacture when soy from the same region is used or the production with soybeans from a distant region deforested by burning.

Effect of matrix composition, sphere size and hormone concentration on diffusion coefficient of insulin for controlled gastrointestinal delivery for diabetes treatment.

Oral insulin administration is limited due to its degradation by proteases. The hormone was encapsulated in spheres made of either pure calcium alginate (ALG) or its association with whey protein isolate (WPI-ALG) in order to minimise loss in the stomach region while allowing liberation in the maximum absorption area, located in the intestine. Diffusion coefficients for both matrix compositions were determined in vitro for gastric pH (5.88 and 10.26 × 10-12 m2 s-1) and intestinal pH (21.11 and 79.29 × 10-12 m2 s-1). Higher initial insulin concentrations and lower diameters accelerated its release, confirming Fickian behaviour. The analytic model exhibited a good fit in most cases. Computer simulations revealed that ALG spheres are more convenient for oral administration because they release more insulin in the intestine than the WPI-ALG ones, thus supporting its therapeutic viability for the purpose of reducing stress in those who depend on insulin.

Pré-tratamentos na secagem e reidratação de champignon em fatias / Pretreatments in drying and rehydration of mushrooms slices

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de dois pré-tratamentos (pt) na desidratação osmo-convectiva: Pré-tratamento químico a 20°C por 5min em solução de ácido cítrico, bissulfito de sódio e carbonato de cálcio a 0,1% cada (pt-ABC) e por branqueamento a 80°C por 5min (pt-B), bem como a combinação pt-ABC seguido de pt-B (amostra:solução = 1:10 w/w). O pt-ABC provocou aumento de massa (13% em média) entretanto o pt-B perda (-34% em média). A desidratação osmótica a 20°C por 60min em solução de NaCl a 10% reduziu a massa de fatias não pré-tratadas em 43%. Esse nível de redução de massa não pode ser atingido com o uso do pt-ABC, mas melhorou para 49% para fatias submetidas ao pt-B. Os pré-tratamentos reduziram o tempo de secagem (70°C e com circulação de ar de 18m³ h-1) de 150min para 60min para atingir o nível de atividade de água do produto seco igual ou menor a do produto comercial. As fatias submetidas ao pt-ABC ou do controle apresentaram boa capacidade de reidratação. As fatias que foram submetidas aos dois pré-tratamentos apresentaram coloração mais clara e menos enrugadas após secagem, aparência similar foi observada às do pt-ABC. O pt-ABC pode ser usado para se obter fatias de champignon seco com aspecto visual e capacidade de reidratação adequados para o desenvolvimento de novos produtos para consumo direto ou que necessite reidratação.

The objective of this paper was assessments the effect of pre-treatment (pt) in osmo-convective dehydration: Chemical pretreatment at 20°C for 5min with 0.1% solution of citric acid, sodium bisulfite and calcium carbonate (pt-ABC) and bleaching at 80°C for 5min (pt-B), as well the combination pt-ABC followed by pt-B (sample:solution = 1:10 w/w). The pt-ABC provoked mass increase (13% on average), while pt-B caused loss (-34% on average). Osmotic dehydration at 20°C for 60 min with 10% NaCl reduced mass of slices not pretreated at 43%. This level of mass reduction was not achieved for the pt-ABC, but it was improved for 49% to slices subjected to pt-B. Pretreatments reduced drying time (70°C and air circulation 18m³ h-1) from 150min to 60min to achieve the desired a w. Water activity of dried product was equal to or less than the commercial product. Slices subjected to pt-ABC or from control group had good rehydration capacity. Slices subjected to combined pt and dried showed lighter color and were less wrinkled. pt-ABC allowed very similar results. The pt-ABC must be used to obtain slices of dry champignon with visual aspect and rehydration capacity suitable for the development of new products for direct consumption or require rehydration.

Oral tissue response to ovine grafting biomaterial: morphological and morphometric study using scanning electron and light microscopy tissue response to ovine grafting biomaterial.

OBJECTIVE: To evaluate the oral tissue response to an experimental particle ovine biomaterial by scanning electron microscopy (SEM) and light microscopy (LM). MATERIAL AND METHODS: Forty-eight rats had surgical periodontal defects treated with either blood clotting (control), bovine biomaterial™ (B), or an experimental ovine biomaterial (O). Data from SEM analysis (defect exposure, root surface exposure, diameter of matrix fibers and bundles, and globuli areas; n = 5) were applied to Shapiro-Wilk, Kruskal-Wallis, and Dunn's test, whereas LM analysis (tissue cicatrization characteristics and diameter defect; n = 3) had data applied to two-way analysis of variance. Animals were monitored for 1 and 3 weeks. RESULTS: By SEM, the O samples showed significant differences from B and C in the area of defect exposure (H(2,15) = 8.66; P < 0.05). In both periods, O and B samples showed similar results for matrix fiber diameters, differently than C samples (H(2,15) = 14.0; P < 0.05). All other SEM variables were considered equivalent among the groups (P > 0.05). Under LM, an acute and chronic granulomatous inflammation was seen in the presence of both biomaterials (B and O, 1 week); both the control and the ovine grafting samples showed mature bone in the repair site (3 weeks); the defect diameter showed similar values among groups, at both monitoring periods (F(2,12) = 1.0401; P > 0.05). CONCLUSION: The ovine particles of this study showed a favorable response to oral tissue repair, demonstrating to be a potential source for the development of bone grafting biomaterials.

The stress evaluation of root posts using the finite element analysis

INTRODUCTION AND OBJECTIVE: The aim of this investigation was to evaluate through Finite Element Analysis (FEA) the displacement and stress distribution of prefabricated serrated and tapered dental root posts of different compositions: carbon fiber, glass fiber and titanium. MATERIALS AND METHODS: Through this biomechanical analysis a carbon fiber post (CF), a glass fiber post (GF) and a titanium post (TI) were compared according to their design (tapered [T]) and serrated [S]) and under a load of 250 N, at 45º, in order to simulate an occlusal load of a canine tooth. RESULTS: FEA demonstrated the following maximum displacement (MXD) in millimeters: T.CF (tapered carbon fiber post) = 2.48 mm; T.GF = 1.58 mm; T.TI = 0.50 mm; S.CF = 7.66 mm; S.GF = 4.87mm. CONCLUSION: These results showed that the carbon fiber post demonstrated the greatest displacement, followed by the glass fiber and the titanium posts. The tapered design presented detachment values much lower than the serrated design.

Histological evaluation of experimental bonegrafting in vivo of lyophilized deproteinated bovine bone

Bone grafting biomaterials are important substances in current dentistry. Thus, the objective of this study was to observe in an experimental animal model, the clinical and histological response in the effectiveness of defect filling and osteopromotion of a deproteinated lyophilized bovine bone, in the search for dental applications. It wasconcluded that the application of the biomaterial demonstrated maintenance of oral tissue volume; histological characteristics observed were favorable to the repair and neoformation of oral bone, with high vascularization, fusiform-like cell proliferation, and a foreign-body typecell inflammatory infiltrate.

Biomateriais de enxerto ósseo são substâncias importantes na odontologia atual. Assim, o objetivo do estudo proposto foi observar em um modelo animal experimental a resposta clínica e histológica na efetividade de preenchimento e osteopromoção de um osso bovino liofilizado desproteinado, visando às suas aplicações odontológicas. Ao final, constatou-se que a aplicação do biomaterial demonstrou uma melhor manutenção de volume tecidual bucal, e histologicamente observaram-se características favoráveis ao reparo e à neoformação bucal óssea, grande vascularização, proliferação celular mais fusiforme e infiltrado inflamatório com presença de células do tipo corpo estranho.

Avaliação histológica do enxerto ósseo experimental in vivo de osso bovino liofilizado desproteinado / Histological evaluation of experimental bone grafting in vivo of lyophilized deproteinated bovine bone

Biomateriais de enxerto ósseo são substâncias importantes na odontologia atual. Assim, o objetivo do estudo proposto foi observar em um modelo animal experimental a resposta clínica e histológica na efetividade de preenchimento e osteopromoção de um osso bovino liofilizado desproteinado, visando às suas aplicações odontológicas. Ao final, constatou-se que a aplicação do biomaterial demonstrou uma melhor manutenção de volume tecidual bucal, e histologicamente obsevaram-se características favoráveis ao reparo e à neoformação bucal óssea, grande vascularização, proliferação celular mais fusiforme e infiltrado inflamatório com presença de células do tipo corpo estranho

Bone grafting biomaterials are important substances in current dentistry. Thus, the objective of this study was to observe in an experimental animal model, the clinical and histological response in the effectiveness of defect filling and osteopromotion of a deproteinated lyophilized bovine bone, in the search for dental applications. It was concluded that the application of the biomaterial demonstrated maintenance of oral tissue volume; histological characteristics observed were favorable to the repair and neoformation of oral bone, with high vascularization, fusiform-like cell proliferation, and a foreign-body type cell inflammatory infiltrate

Chemical composition of Ulvaria oxysperma (Kützing) bliding, Ulva lactuca (Linnaeus) and Ulva fascita (Delile)

A composição química de três espécies de Chlorophyta foi determinada. Ulva lactuca se desenvolve em Guaraqueçaba e Ulva fasciata na Ilha do Mel, enquanto que Ulvaria oxysperma se desenvolve nos dois ecossistemas. Umidade (16-20%), cinzas (17-31%, base seca), proteínas (6-10%bs), lipídeos (0,5-3.2%bs), fibras (3-12%bs) e carboidratos (46-72%bs) para U.oxysperma correspondeu a 192-270 kcal.100g-1 (base úmida). U.lactuca (15-18%bs) e U.fasciata (13-16%bs) mostraram teores levemente maiores para a proteína, mas com conteúdos energéticos similares (250-272 e 225-239 kcal.100g-1), respectivamente. As folhas in natura de U.lactuca e de U.fasciata eram mais rígidas do que as de U.oxysperma. Outras algas nativas apresentaram teores de proteínas maiores. Ulvaria sp pode ser cultivada sobre redes, sem apresentar competição com outras algas ou ação significativa de predadores. Ulvaria sp cultivada apresentou composição química similar ao da Ulvaria sp crescida sobre substratos naturais. É essencial escolher um local protegido da ação destrutiva da maré.

Sculpture: uma nova opção restauradora indireta / Sculpture: a new indirect restorative option

Os cerômeros são materiais restauradores indiretos constituídos de resinas compostas associadas a filamentos cerâmicos que proporcionam um reforço adicional à peça protética. Existem várias marcas comerciais disponíveis no mercado, porém neste trabalho foi selecionado o Sculpture da Jeneric Pentron, o qual permitiu o estudo de seu comportamento clínico. Foi selecionado um caso clínico utilizando este material, no qual foi confeccionada uma "inlay" estética. Após a obtenção dos resultados clínicos, pôde-se concluir que este material indireto apresenta ótima estética e adaptação, simplificação na técnica de cimentação, pela utilização de cimento resinoso dual e diminuição do tempo clínico, pois não é necessária a prova do "coping" e nem a realização dos pontos de solda

Influência do pH na dessorção e adsorção de íons fluoreto pelo selante de fóssulas e fissuras fluroshield (Dentsply) / The influency of pH in sorption and adsorption of ions fluoride by sealant of fossules and fissures fluroshield (Dentsply)

A liberação de fluoreto da resina Fluroshied (Dentsply) foi influenciada pela presença de íons e pelo valor do pH. Os íons presentes num regulador de pH e de força iônica (acetato, sódio, cloreto) provocaram uma pequena redução na capacidade total de dessorção de fluoreto. O fluoreto foi dessorvido em água e em tampões de acetato e fosfato, atingindo teor máximo com cerca de 0,18 a 0,36 ppm/17 mm³ de resina. A velocidae de liberação foi maior para o tampão fosfato e foi menor para o tampão acetato. Assim, a liberação de íons fluoreto pela resina ocorre no meio bucal nos diversos valores de pH que possam ser encontrados fisiologicamente, embora possa variar o grau de dessorção. A resina quase não demonstrou capacidade de adsorver íons fluoreto de uma solução a 1 ppm (img/L), o que sugere que ela deveria ser substituída de tempos em tempos para manter sua capacidade de liberar fluoreto

Recomendações para o controle de infecção em laboratório de prótese odontológica / Recommendation for infection control in dental laboratories

A contaminação direta ou cruzada pode ser evitada pela adoção de procedimentos simples de biossegurança. Os profissionais devem usar equipamentos e proteção individual, ter especial cuidado com a higiene pessoal e separar as roupas de trabalho das pessoais. O ambiente de trabalho deve ser, preferentemente, dividido em três áreas, com finalidades específicas: Área de Recepção/Devolução, Área de Desinfecção/Esterilização e Área de Produção. A esterilização de instrumentais deve ser realizada preferencialmente em autoclave. A desinfecção dos ambientes e de alguns instrumentos pode ser feita por fricção com álcool 70°. A desinfecção de mordidas em cera, moldagens, modelos e trabalhos protéticos deve ser feita por imersão por 10 min em glutaraldeído a 2% (moldagens em siliconas, mercaptanas, alginatos e trabalhos protéicos) ou em hipoclorito de sódio a 1% (mordida em cera, moldagens em poliéster, modelos de gesso e prótese de acrílico), ou seja, respeitando as propriedades físico-químicas do material. Assim, todos os procediemtnos propostos são de fácil realização e os produtos usados de relativo baixo custo, podendo ser facilmante encontrados no mercado

Detecçäo de pontos críticos no controle de infecçäo em laboratório de prótese / Detection of critical points in the infection control in dental laboratories

O levantamento dos procedimentos atualmente utilizados em laboratórios de prótese do município de Curitiba foi realizado com o intuito de se definir os pontos críticos da biossegurança. Alguns procedimentos säo sugeridos para a manipulaçäo de moldagens, modelos e trabalhos protéticos